発酵食レシピNo.9

　食べ方

１．フルーツから食事をスタート、後は自由に

２．腹八分目

３．ゆっくりと良く噛んで

４．楽しく語らいながら

　春の簡単混ぜずし

【材料】

にんじん	小1本
スナップえんどう	100g
シ-チキン(缶詰)(油をきる)1缶	165g
温かいご飯	600g
料理用コーボン

A

酒	大サジ2
しよう油	大さじ1.5
コーボン	大さじ1
水	大サジ3

B

酢	大サジ5
塩	小サジ1
コーボン	大さじ2.5

【作り方】

(1)大きめのボールにご飯を入れ、混ぜ合わせたすし酢Bを加えてさっくりと混ぜ合わせる。にんじんは皮を剥き、5mm角に切る。スナップえんどうはへたと節をとり、塩少々を加えた料理用コーボン水で1分30秒ゆでる。水にとって水けをきり、長さを半分に切る。

(2)鍋にシ-チキンとAを入れ強火にかける。菜箸で手早くほぐし、にんじんを加えて混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。

(3)(1)のご飯に(2)とスナップえんどうを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

　うどとセロリのきんぴら

【材料】

うど	1本
セロリの茎	2本分
赤唐辛子	1本
白いりごま	適宜
酢	少々
ごま油	大さじ1.5

A

だし汁	大サジ2
コーボン	大さじ1
酒	大さじ1
しよう油	大サジ1.5

【作り方】

(1)うどは長さ4cmに切り、厚めに皮をむき、縦半分に切る。さらに縦に薄切りにし、酢水に5分さらして水けをきる。セロリは筋をとり、長さ4cmの斜め薄切りにする。小さめのボールに、だし汁、コーボン、酒、しょう油を合わせておく。

(2)フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて中火で熱し、うどとセロリを加えて妙める。全体に油が回ったら(A)の合わせ調味料を回しかけ、水分がなくなるまで妙める。器に盛り、白いりごまを指のはらでつぶして散らす。

　菜の花のごま和え

【材料】

菜の花	１束
ハム	２枚
料理用コーボン

だし汁	大サジ1
白ごま	大さじ3
コーボン	大さじ1
しよう油	大サジ1.5

【作り方】

(1)菜の花は根元を切り、長さを半分に切る。たっぷりの料理用コーボン水を沸湯させた中に茎から入れてさっとゆで、冷水にとって水けを絞る。ハムは半分に切り、さらに幅5mmに切る。

(2)白ごまはいって、すりばちですり、だし汁、コーボン、しょう油を加えて、まぜ合わせ、菜の花を和える。

　

　フルーツ

【材料】

リンゴ	2個
伊予柑	2個
イチゴ	16粒
コーボン	適量

【作り方】

(1)リンゴは皮をむいて、1一大に切る。

(2)伊予柑は、皮をむいて薄皮をむき、食べやすくする。

(3)イチゴは洗ってへたをとっておく。

(4)リンゴ、伊予柑、イチゴをコーボンで和える。

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